Chanh sành trải qua 3 giai đoạn:

• Giai đoạn 1: Chanh được ủ với muối thô bằng phương pháp ủ muối khô nguyên cả quả hạt bằng chum trong 2 năm. Khi quả chanh thì đã ngấu, ruột chanh đặc mật, giảm hết tình âm (tính axit chua) của chanh, giữ lại 100% tinh dầu trong vỏ, không bị mất đi như khi cắt lát, giữ lại hạt chanh - chính là thứ có tác dụng giải độc, kháng viêm tốt nhất trong cả quả chanh, chính bởi lớp nhớt xung quanh hạt.
• Giai đoạn 2: Chanh được dỡ chum cắt nhỏ rồi mang ủ tiếp với các dược vị khác (mật ong, đường phèn, gừng già) từ 2-3 tháng trở lên.
• Giai đoạn 3: Chanh được thu hoạch thành phẩm và đóng gói với quy trình đảm bảo.

Đây là quy trình cam kết, bởi quả chanh cần được ủ muối đủ thời gian mới có dược tính tốt nhất, quyết định chất lượng của Chanh Sành. Chanh không có vị he đắng, tinh dầu thất thoát bởi việc cắt lát chanh như nhà làm mà Chanh sành nhà mình lại cực kì sáng quyện, thơm ngon như ô mai xí muội, không đắng không gắt, rất dễ dùng. Đặc biệt, hiệu quả lại rất cao do giữ nguyên được lượng tinh dầu trong vỏ và cả trong hạt chanh.

Chanh Sành là một món ăn bài thuốc kết hợp từ các vị thuốc nam thân thuộc: chanh tính hàn, gừng muối tính ấm, đường mật có nhiều vitamin, axit amin. Nếu bạn chỉ dùng chanh không thì chỉ có tác dụng cung cấp vitamin, vỏ chanh nhiều tinh dầu cũng he đắng rất khó ăn. Nhưng qua thời gian ủ muối axit trong chanh được loại bỏ, muối khử tính âm của chanh nên khi dùng sẽ không bị lạnh bụng. Thời gian ủ muối càng lâu, tính kiềm hóa của quả chanh càng mạnh. Nhờ đó mà hỗ trợ bồi bổ cơ thể lành tính hơn, ngon hơn.